Formación

Curso de corte de Jamón: vive el Arte y Maestría.
En Placeres al Paladar no solo vendemos jamón, lo vivimos.
Disfrutamos compartiendo nuestra forma de entender este producto tan nuestro, y lo hacemos a través de experiencias únicas. El curso de corte de jamón es una de ellas.

No es solo una formación: es un viaje sensorial y técnico al corazón del mundo del jamón ibérico. Tu camino al arte del corte comienza aquí.

Cortar jamón es mucho más que saber usar un cuchillo. Es conocer su origen, entender su alma, y transmitir respeto por un producto que representa lo mejor de nuestra gastronomía. En este curso, vivirás el arte del corte como una experiencia completa: teórica, práctica, sensorial y emocional.

De la dehesa al plato: conoce el jamón en profundidad.
Explorarás cada paso del proceso de elaboración del jamón ibérico, desde su origen hasta que llega a tu mesa:

- Razas del cerdo ibérico: 100%, 75% o 50% ibérico
- Alimentación y crianza: bellota, cebo de campo, cebo
- Transformación del producto: sacrificio, salazón, secaderos y bodegas naturales.
Curación: tiempos, temperaturas y secretos que marcan la diferencia
- Diferencias entre jamón y paleta: morfología, sabor, rendimiento y elección ideal para cada ocasión.

Aprende a cortar como un profesional.
Te enseñaremos paso a paso a dominar la técnica del corte:
- Conocerás las herramientas necesarias y su correcto uso
- Identificarás las partes del jamón y cómo aprovechar cada una
- Practicarás el corte fino, regular y seguro
- Aprenderás a emplatar con estilo y conservar correctamente la pieza
- Obtendrás consejos clave sobre higiene, rendimiento y presentación

Degustación y maridaje: el final perfecto
Al finalizar, disfrutarás de una degustación guiada, donde aplicarás lo aprendido - Cata de diferentes cortes del jamón ibérico
- Introducción al maridaje con vinos, vermut, cava y otros productos gourmet
- Consejos para disfrutar el jamón en casa o en eventos
- Cómo calcular el rendimiento de una pieza entera

¿A quién va dirigido?
Este curso está diseñado tanto para amantes del jamón, como para profesionales de hostelería o comercio gourmet, y también para empresas que buscan ofrecer a su equipo una experiencia formativa distinta y exclusiva.

¿Qué incluye el curso?
- Formación teórica y práctica
Pieza de jamón ibérico real para cortar
- Material didáctico y soporte profesional
- Degustación y maridaje
- Certificado de participación

Ubicación: Graciosa 14, San Javier Reserva tu plaza: WhatsApp 630 789 981

Plazas limitadas. Vive la experiencia, domina el arte.