Dry Aged
El arte de la maduración en seco
En Meermeat, el proceso de maduración en seco (Dry Aged) se realiza en cámaras especialmente diseñadas para controlar minuciosamente la temperatura entre 1 y 2 grados Celsius, con una humedad relativa mantenida entre el 70% y el 75%.
Estos entornos controlados permiten que los cortes seleccionados se deshidraten lentamente durante varias semanas, intensificando sus sabores y desarrollando una textura excepcional
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