El proceso de obtención del aceite, conocido como molturación, consta de varias fases que comienzan con la recolección de la aceituna y finalizan en el envasado final del producto.
La calidad del aceite obtenido es lo más importante, y es lo que el consumidor final percibe. El proceso de elaboración ha se centrarse en la calidad del producto final. En Aceite de Oliva Cortijo El Canal, controlamos minuciosamente los procesos de producción desde la recolección hasta el envasado, por lo que podemos aplicar un control de calidad para conseguir el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra.
Para la obtención de un Aceite de Oliva Virgen Extra de calidad es necesario utilizar aceitunas exclusivamente de vuelo, sanas, que se encuentren en su punto óptimo de maduración, recién recolectadas, y ser muy exigentes con el estado de los materiales que van a estar en contacto, con la limpieza integral de las instalaciones y aplicar las condiciones adecuadas de trabajo en cada uno de los procesos de que consta la elaboración. No hay aceites de calidad sin aceitunas de calidad.
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